파티셰를 위한 정통 프렌치 제과 바이블
제과의 최정점, 퍼스트 파티스리 마스터
제과 분야에서는 완벽하고 체계적으로 기초를 습득하는 것이 가장 중요합니다. 퍼스트 아카데미의 파티스리
마스터 과정에서는 가장 기본적으로 제과 용어, 도구의 특징과 사용법부터 달걀, 밀가루, 설탕 그리고 버터의
역할에 대해 과학적이고 논리적으로 이해할 수 있도록 이론 교육을 진행하며 정통 프렌치 퀴진 거장들의 정신을
이어받아 아름다운 프렌치 디저트를 전수하기 위해 프랑스 제과의 기초부터 전문 부티크 스타일의 디저트,
섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정을 교육하고 있습니다!
퍼스트의 파티스리 마스터 과정은 제과의 초급, 중급, 상급과정을 이론 수업과 함께 제과 실습을 통해
자연스럽게 제과 기술을 마스터할 수 있으며 르 꼬르동 블루 출신의 전문 파티셰의 소수 정예 교육으로
제과에 대한 이해를 키워 디저트 카페 창업, 베이킹 스튜디오, 파티셰로서의 꿈을 이뤄드립니다.
파티스리 마스터 수업, 이런 분들께 추천합니다!
- 카페나 개인 공방 창업 예정이싱 분
- 베이킹 스튜디오를 운영하시는 분
- 디저트에 대해 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 디저트로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
강의목표
-
프랑스 제과의 기본과정부터, 응용제품, 고급 전문과정 교육과 예술적이며
창의적인 프랑스 현지의 고급 제과기술 습득합니다. -
1:1 실습을 통해 베이킹에 실패할 것이라는 두려움을 없애고 품목에 대한
질의응답을 거쳐 강사진들의 다양한 요리 팁을 배웁니다. -
고급재료의 활용법과 실제 베이커리에서 판매되는 메뉴를 익혀
베이킹 고급자로 나아갈 수 있습니다. -
심화 과정을 통해 기초 베이킹 기술과 심도있는 고난이도의 기술까지
습득하여 다양하게 활용할 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 |
45기 - 평일반 : 12월 02일 (월요일), 주말반 : 12월 07일 (토요일) 46기 - 평일반 : 12월 16일 (월요일), 주말반 : 12월 21일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 20명 |
| 교육기간 | 2개월 과정 |
| 수업구성 | 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
퍼스트아카데미만의 파티스리 마스터 과정!
-
최고급 재료 & 선물포장 서비스
최고급 재료만을 사용하여 실제 판매되는 제품들 보다 더욱
맛이 깊고 부드러우며 고퀄리티의 프랑스 디저트를 만들 수 있고
고급스러운 패키지에 포장하여 선물하시기에도 좋습니다 -
푸드 포토존 제공
퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄리티 높은 사진 촬영을 제공합니다 -
소수 정예 인원 강의
소수정예 클래스로 한 분, 한 분 집중해서 수업하고 클래스
신청 시 레벨을 측정하여 레벨별로 자리를 배정 하기 때문에
수업에 쉽게 따라갈 수 있습니다.
FIRST PATISSERIE MASTER
Cookies / Madeleine / Mille-Feuille / Cannele / Tart / Cake / Roll Cake
Macaron / Boucher / Eclair / Paris-Brest
PATISSERIE
MASTER
퍼스트 파티스리 마스터 클래스
소수정예의 베이킹 클래스로 기초부터
차근차근 진행되며, 분야별 최고의
강사진으로 구성되어 있습니다.
또한 고급 원재료, 식재료를
사용하여 높은 퀄리티의 디저트를
만들어 낼 수 있습니다.
자격증이 필요없는 실무클래스로 디저트 카페를 창업하고 싶으신 분 또는 베이커리 실무를 경험하고 싶으신분,
프랑스 디저트 전문가가 되길 원하시는 분들을 대상으로 클래스를 진행하고 있습니다.
파티스리 마스터 과정 커리큘럼
제과 용어, 도구의 특징과 사용법부터 프랑스 제과의 기초부터 전문 부티크 스타일의 디저트,
섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정을 교육하는 과정입니다.
-
2종의 쿠키
바삭하고 달콤한 2가지의
쿠키 레시피를 습득하는 과정 -
마들렌
가장 기본적인 구움과자인
조개모양 마들렌 -
푀유따주
바삭한 식감이 매력적인
페이스트리 푀유따주 -
밀푀유
켜켜이 겹친 바삭한 페이스트리에
부드러운 크림을 샌드한 페이스트리 -
까눌레
천연 밀랍으로 코팅한 최고급 바닐라빈을
듬뿍 넣은 프랑스 전통 고급 과자 -
몽블랑 타르트
달콤한 밤을 이용하여 데코하고
마론크림(밤크림)을 듬뿍 짠 타르트 -
크림치즈 타르트
아몬드크림을 채운 타르트지 위에
부드러운 크림치즈를 올린 타르트 -
산딸기 무스 케이크
산딸기 무스크림과 그위에 산딸기
글라사주를 이용해 만든 무스케이크 -
망고 케이크
부드러운 시트와 상큼달콤한
망고크림을 이용한 케이크 -
자몽 샤를로뜨
비스퀴 안쪽으로 크림과
자몽을 가득 채운 달콤한 디저트 -
그린티 롤케이크
촉촉하고 부드러운 시트속에
녹차크림을 가득채운 롤케이크 -
버터크림 & 장미짜기
버터크림을 이용해 색을 내어
다양한 장미모양 짜기 -
가나슈 마카롱
아몬드가루와 슈가파우더를 이용해 만든
초코 가나슈을 채운 마카롱 -
장미 마카롱
아몬드가루와 슈가파우더를 이용해 만든
장미모양 버터크림을 채운 마카롱 -
오렌지 부셰
오렌지크림을 필링으로 가득채운
부드러운 식감의 부셰 -
에끌레어
부드러운 마스카포네크림과 상큼한
산딸기의 조화가 좋은 에끌레어
베이킹 클래스 최고의 수강생 작품
클래스 내에서 수업을 가장 잘 따라온 수강생들의 작품을 소개합니다!
클래스에서 퍼스트 수강생으로 뽑힌 학생분께는 쿠킹클래스권 1매를 증정합니다
-
Baking Class : 1st Student
Best Student
이연희 수강생
베이킹 클래스 베스트 수강생수업 시간 동안 다른 수강생들 분들과도 많이 친해지면서 서로 베이킹에 대한 것도 공유하고 분위기가 너무 좋았습니다.
베이킹에 대해 배우면서 하루하루 늘어가는 실력에 스스로도 뿌듯하고 성취감을 느꼈고요.
배워보고 나니 배우고 싶은 게 더 많아져서 다른 과정도 배울 예정인데 너무 기대가 됩니다! 너무 재밌고 좋았어요! -
Baking Class : 1st Student
Best Student
김나라 수강생
베이킹 클래스 베스트 수강생베이킹 전공자 학생들에 비해 실력이 월등히 떨어져 많이 걱정했었는데 진심으로 배우길 잘한 거 같습니다.
강사님께서 어려운 부분에 대해서 꼼꼼히 조언해주시면서 나태해지지 않게 해주셨고요. 취미로 시작했던 베이킹 수업에 실력 또한 많이 늘었습니다.
가르쳐주신 한지아 강사님 정말 고생 많으셨습니다! 감사해요! -
Baking Class : 1st Student
Best Student
서민아 수강생
베이킹 클래스 베스트 수강생정말 만들어보고픈 스타일의 케익과 빵들을 배워볼 수 있도록 도와주셔서 퍼스트아카데미에 감사드리고,
다양한 제빵 기술부터 멋진 작품 사진까지 촬영할 수 있는 기회때문에 너무 재밌고 색다른 경험이었습니다 ㅎㅎ
한 명의 수강생이 아닌 퍼스트의 영원한 학생으로 남고싶습니다! 화이팅! -
Baking Class : 1st Student
Best Student
강시완 수강생
베이킹 클래스 베스트 수강생저는 요리와 베이킹를 좋아하는 남자인데,
왠지 쿠킹클래스는 여성분들만 있을것같고..
참여하기가 꺼려지더라구요..
그러던중에 퍼스트 인스타에서 남자분들이
요리하는 피드를 보고 저도 배우러
가고싶다는 열망이 생겼습니다..
용기내어 참여한 베이킹 클래스는 너무
재밌었고 알찬내용이었습니다! 강사님이
요리하는 남자가 매력적이라고 해주셔서
더 감사했습니다!! -
Baking Class : 1st Student
Best Student
이지수 수강생
베이킹 클래스 베스트 수강생인스타그램에 푹빠져 사는 친구가 퍼스트의
인스타에서 복숭아 화과자를 보고는,
만들어 보고싶다고 계~속 같이 배우자고 해서
결국에 퍼스트 베이킹클래스를 듣게 되었는데
처음 이런 클래스를 들어보는거라 긴장했지만
유머러스한 강사님의 친절한 강의에 어렵지
않게 봄처럼 예쁜 복숭아 화과자도 만들고
인스타 인생샷도 건졌습니다 ㅎㅎ
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
-
reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 진로에 대해서 많이 방황하고 전공이 적성에 맞지 않는다고 고민이 많던 시기에 문득 제과제빵을 배워보고 싶다는 생각이 들었습니다. 평소에 요리에 소질은 없었지만 빵이나 케익을 좋아했기 때문에 선택했던 점도 있습니다. 하지만 막상 어디서부터 시작해야 할지 막막하기만 했습니다. 무작정 인터넷에 검색하고 직접 학원에 방문을 했는데 제가 가지고 있던 고민에 대해 진지하게 들어주시는 점에 신뢰가 가 강의를 듣게 됐습니다.
- Q. 퍼스트아카데미를 다니면서 인상 깊었던 점은?
- 개인적인 사정으로 불가피하게 수업에 참여하지 못하는 경우가 있었는데 듣지 못한 수업에 대해 보강까지 들을 수 있어 놀랐습니다. 보강으로 인해서 진도에 뒤처지지 않고 본 수업 때도 정상적으로 참여할 수 있어서 매우 좋았습니다.
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베이킹 클래스 브라우니 케이크
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베이킹 클래스 산딸기 무스케이크
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베이킹 클래스 몽블랑 타르트
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베이킹 클래스 망고 케이크
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베이킹 클래스 산딸기 마스카포네무스
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베이킹 클래스 말차 롤케이크
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베이킹 클래스 레몬 머랭 타르트
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베이킹 클래스 밀푀유
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베이킹 클래스 화이트 초코 케이크
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